KORA:
- 9 belanaca
- 250 gr šećera
- 250 gr mlevenih badema
Priprema kore:
Pre početka pripreme kore zagrejati rernu na 170 stepeni i pripremiti veliki pleh obložen pek papirom koji je blago premazan maslacem.
U dubljoj, suvoj činiji mutiti belanca na srednjoj brzini dok lepo ne zapene.
Kada krenu da budu čvršća postepeno dodavati šećer malo po malo dok ne postane gust i čvrst sneg.
U sneg od belanaca dodati mlevene bademe i lagano ih umešati špatulom.
Gotovu smesu izliti u pleh, poravnati i peći u već zagrejanoj rerni 30 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Kada bude pečena izvući pleh iz rerne i ostaviti koru da se ohladi 15 – 20 minuta.
Zatim je pažljivo okrenuti, skinuti pek papir i iseći je na tri jednake trake (kore).
FIL:
- 9 žumanaca
- 4 kašike šećera
- 3 kesice vanilinog šećera
- 4 kašike ostrog brašna
- 350 ml mleka
- 150 gr maslaca
- 250 ml slatke pavlake
I JOŠ:
100 gr listića badema
Priprema fila:
U posudi umutiti žumanca sa šećerom i vanil šećerom nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i blago penasta.
Dodati oštro brašno i malo po malo dadavati mleko uz stalno mešanje kako bi se dobila glatka smesa bez grudvica.
Smesu prebaciti u šerpu i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Ostaviti da se ohladi uz povremeno mešanje da se nebi stvorila korica na površini olo staviti providnu foliju tik do fila.
Kada se potpuno ohladi dodati maslac sobne temperature i miksati dok se ne sjedini u kremastu masu.
Slatku pavlaku posebno umutiti u čvrst šlag, zatim ga lagano umešati u kremu špatulom oli mikserom kratko na najsporijoj brzini.
REDOSLED SLAGANJA:
KORA – FIL – KORA – FIL …
Po vrhu posuti listićima badema koje prethodno prepečemo na tiganju.
Ostaviti u frižider na par sati.
Prijatno!