KORA:
- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 1 kašika brašna
- 4 kašike mlevenog pečenog lešnika
Postupak:
Umutiti belanca sa prstohvatom soli i postepeno dodavati šećer dok ne postane smesa čvrsta na dodir.
Zatim umešati mleveni pečeni lešnik i brašno polako špatulom.
Peći na 200 stepeni 15 minuta.
Peći 3 kore.
FIL I:
- 9 žumanaca
- 7 kašika šećera
- 1 kesica vanilinog šećera
- 700 ml mleka
- 120 gr gustina
- 100 gr maslaca
- 150 ml slatke pavlake
- 100 gr bele čokolade
- 50 gr maskarpone sira
Postupak:
Žumanca dobro umutiti mikserom sa šećerom, gustinom i 100 ml mleka a ostatak 600 ml staviti na šporet da provri.
Provrelo mleko uliti u smesu sa žumancima, promešati pa sve zajedno vratiti na šporet i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Skinuti sa vatre i u vruće dodati čokoladu isečenu na kockice, mešati dok se ne otopi pa prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
U ohlađenu smesu dodati maslac sobne temperature kašiku po kašiku.
Slatku pavlaku posebno umutiti i umešati špatulom u fil.
Maskarpone takođe umešati špatulom u fil na kraju. ( možete ga i izostaviti ali on daje filu lepu svilenkastu teksturu).
FIL II:
- 130 ml slatke pavlake
- 130 gr krem sira (ABC)
- 130 gr maskarpone sira
- 1 kašika šećera u prahu
I JOŠ 100 gr seckanog pečenog lešnika (stavlja se između žutog i belog fila)
Postupak:
Umutiti rashlađenu slatku pavlaku čvrsto pa dodati sir maskarpone i jos malo umiksati.
Zatim špatulom umešati krem sir i šećer.
REDOSLED SLAGANJA:
KORA – ŽUTI FIL – SECKANI LEŠNIK – BELI FIL – KORA……